布列塔尼酥餅是來自法國西北部布列塔尼區為名的傳統小點心,有著濃濃的奶油香味，甜中帶淡淡的鹹味，兔媽是覺得是很重口味的餅乾，適合當茶點，一口熱熱的濃茶，一口酥酥的餅乾，在冷冷的天氣中，真是太幸福了~
食材:
1、無鹽奶油120公克
2、細砂糖75公克
3、鹽之花(一般的鹽也可以)
4、蛋黃40公克
5、杏仁粉75公克
6、低筋麵粉120公克
7、高筋麵粉30公克
8、無鋁泡打粉1/2茶匙(平平的)
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餅乾表面裝飾:
1、鹽之花
2、蛋黃
前置作業:
1、將無鹽奶油，放在室溫軟化，用手去壓一壓有一點點軟軟的
2、將麵粉(高筋+低筋)+泡打粉先混合過篩
做法:
1、室溫軟化無鹽奶油與細砂糖混合拌勻(奶油醬)
2、將鹽加入蛋黃中拌勻(蛋黃醬)
3、將蛋黃醬分次加入奶油醬中拌勻(奶油蛋黃醬)
4、將(麵粉+泡打粉)分次加中奶油蛋黃醬中，拌勻成糰後
5、麵糰冷藏靜置一晚後，桿成一公分厚度，再用圓形餅乾模，壓成一個個圓片
6、在圓片表面刷上蛋液，放上一點點點的鹽，160度烘烤25分鐘出爐放涼
